第105章 二合一
三嫁新室!
许三郎道,“我先摘些回来,让你试试看,能否炒出好的茶叶。”。
原来如此,许三郎倒是挺稳当的,霍香梅觉得闭上眼睛,他离自己的心窝又近了了点,应道,“喏。”。
原来许三郎这次是驾着大黑顺着他们之前回来的路去那座茶山,没有穿过小溪的岩洞,只要一个多时辰就能赶到了。倒是之前走溪流的岩洞,几乎花去一整天的时间。
当许三郎几人去到那茶山的时候,守林老汉养的几条狗就狂吠起来了,也不知是欢迎这群客人,还是向守林老汉警示。多半是后者了,因为很快就引来守林老汉了。守林老汉喝止那些狗,带他们进去他住在半山腰的屋子。
“我这两天都在想你们甚么时候能来呢,再迟点就会错过这个采摘的季节了。”,守林老汉招呼许三郎几个盘腿坐在炕上。
许三郎道,“不知老爹是否收到洛阳的回信了?我们也是想早点做成这买卖的。”。
守林老汉道,“信还没能收到,不过郎君离乡之时有说,一定程度上的事情,我能处理。只是我还是习惯按照往常那样,向郎君禀报一下。”。
每次一说到他的郎君主人,守林老汉的两眼就发光,语气慎重,申请肃穆。不像是对待主人,放佛是对待敬重的神灵,不难看出他对主家的情感。
苏明道,“这应该的,毕竟茶山还是贵郎君的。不过贵郎君能让老爹守着这茶山,也是他对老爹的肯定和信任了……”,苏明稍微的拍一下守林老汉的马屁,好话不要钱的往外倒。真看不出平时沉默寡言的汉子,一旦要说“甜言蜜语”,那个机灵啊!
果然,守林老汉被恭维得飘飘然的,不停的乐呵呵。
“那不知这价格怎么算呢?”,许大郎刚刚上山的时候,看到那一排排葱郁的茶叶,心里就是一阵阵的火热。这次的茶如果制成功了,卖到西域去,那必定是能大赚一笔的。
守林老汉眯着眼睛道,“你们打算买多少?”。
许三郎几人互相看看,最后决定由许三郎开口,毕竟之后的制茶过程也是他家会的,来之前他们四个就已经商量好了,“那得看老爹你的价钱是多少了,还有是我们自己采摘,还是老爹安排人采摘。如果是老爹安排人,那请人采摘的价格是否算在茶里面。如果是我们请人采摘,那茶的价格就得低点了。”。
这个守林老汉倒是很快回答,“你们自己安排人来采摘,如果能全部都包下来,无论是茶顶端的茶芽还是下面的大叶子,我都卖十钱一斤。”
这个价格,别说许三郎,就是见多识广的游侠儿李庆都动心了。李庆道,“那不知老爹这茶山有多少亩或者多少株茶树呢?”。
守林老汉道,“一共四百三十株。这茶春天就可以采摘了,长成的茶树一年四季都可以摘叶子。不过春季采摘的茶叶比较嫩,冬季的比较醇。一个生手采摘一天大概能采到二三十斤,因为我这的茶树大多比较矮,如果是那种干茶的估计生手一天最多就只能采摘个两三斤了。”
几人商量之后,决定全部包下来,只是不能一下子拿出那么多钱银,“老爹,我们打算先包一年。不知能不能先付一部分定钱,毕竟一下子拿不出那么多钱。其它的我们在把茶叶卖出去之后,再把剩余的钱还上。”。
“这……”,守林老汉有点犹豫,如果收不回来,主人家怪罪下来,自己也难做。
许三郎道,“老爹,我们可以签订劵书。你是属于哪条村子的,咱们可以找那的里正做见证人的。”。
如果霍香梅真的能把茶叶给制出来,就算只是一般的茶,那么许三郎相信,只要押着货物走一趟西域,这不是亏本的买卖。所以他不担心这劵书的签订会还不上,毕竟自家婆娘平时做的事都是有根有据的,还没见出现过漏空子的情况。
守林老爹觉得这可以,“那你打算找谁来给你们采摘茶叶呢?”。
许三郎道,“现在正是春耕的时候,家家户户能多出来的劳动力并不多。不过之前战难,有些人行动不是很方便的,不大好下地干活,这采摘茶叶反而是可以的。我们回村子请一些这样的老乡过来帮忙。或者也可以从老爹所属的村子里请人的。”。
“喏。那甚么时候签订劵书?”,守林老爹接着说,“这虽说一年四季都能采摘茶,可是这春茶的好季节只有*天,最好赶紧采摘。”。
苏明道,“那老爹我们明天过来签订劵书。今天能否先采摘些回去试试?”
这点守林老汉倒是不放在眼里的,“尽管摘,那你们打算先给多少钱银呢?”
按照刚刚几个人说好的,每家先拿出十两银子,一共就是四十两。这已经不少了,按照守林老汉说的,十钱一斤。“老爹我们先付你二十两订钱,这是两千斤的钱。”,剩下的二十两还得给采茶的人工钱。
守林老爹同意后,许三郎道,“春茶我能和这几个合作的伙伴一起过来看着,就是之后的夏秋冬到时候在只能麻烦老爹帮忙了。”。
毕竟许三郎和苏明几个肯定都得一起去西域的,总不能去了西域,这接下来的采茶就放弃了吧?那样损失大了。不过制茶的方子还得好好保管,否则这鲜茶被谁买去或者采去都会变成茶叶了。
守林老爹想了想,也同意了,毕竟自己也是经常呆在山上的,倒是空闲儿多得是。
……
之后,许三郎四个汉子就开始去学摘茶。
老实说,都是粗汉子,学着老爹提手采,那架势怎么看,怎么的搞笑。人家守林老爹采茶是采茶,快准狠,他们几个长满胡须的粗汉子采茶像是掐着兰花指,互相看看对方,都忍不住调侃大笑。
……
采茶对于生手来说,真的不是容易的事情。采茶时务必保证芽叶的完整、新鲜、匀净,还不能夹带鳞片、鱼叶,茶果和老枝叶也是不能抓采的。所以有时候还得讲究快、准、狠。
还得学会怎么去合理的留叶,最好是采完芽叶还不见杆子。留叶过多了,分出来的枝杈会减少,那样发芽就会很稀疏。最后茶花、茶果倒是长成得不错,只是茶叶的产量就不得不下降了。
如果留的叶过少了,短期内能早发芽,并且芽的数量还不少,能在近期收获较高的产茶量。可是这样,会由于留叶太少,受光的面积大大减少,茶树的养分积累不够,最后容易造成茶树未老先衰。想形成持续的采摘,这是不可能的事情了。
所以采茶留叶真的太重要了,一般以不露骨为宜。
开始的时候,许三郎几个手忙脚乱的,好些茶叶被采得惨不忍睹的。不是一大撮被拉扯下来,就是茶果茶花都被带了下来。看得守林老爹再没有最开始时候的那么大方了,心疼的看着那被采得乱七八糟的鲜叶,一阵阵肉疼。这些汉子太糙了……
几人纷纷表示请人来采摘的决定真的是太好了。
一直到未时末,四个汉子才采摘了十几斤守林老爹说合适的新鲜茶叶,这已经是过去两个多时辰了。
称过之后,约好第二天的时间,几人就匆匆忙忙的往家去了。
……
回到家,霍香梅看过茶叶之后,开始按照前些日子她回想起来的制作绿茶的方子开始一步步的制茶。
因为太晚了,又着急着出结果,这新鲜采摘回来的鲜叶就不打算摊晾了。本来摊晾过后的鲜叶再去杀青,是非常的不错的。
霍香梅省了这步功夫,直接进行烘干。
让许三郎烧热大锅,倒进鲜叶。不能直接炒干,否则茶汁会粘结在锅壁。
烘干的水分到差不多可以炒青了,再开始炒茶。
温度先高后低,快速的翻炒,还时不时的揉捻,让水分快速蒸发,使茶汁的精华都保留下来。
开始的时候,霍香梅没有掌握这翻炒、揉捻的速度、许三郎更加是没有把握好火候。结果导致叶色过熟了,不止没有了青味,就连茶叶特有的香气都没有了,发出一阵阵恶心的烟焦味。只能重新再来过,不说霍老爹就是许三郎也是心肝疼的,这些可都是钱换来的。
浪费了好几次,霍香梅才把握好所有的步骤、火力。可霍香梅两只手已经通红,把酸痛的手臂甩来甩去的,这真的是一个力气活。
后来不得已还是许三郎上场炒青,霍老爹烧火,霍香梅揉捻。
把炒好的茶叶放在筛子里,摊开放到锅口上盖着,下面继续烧火,让它们完成烘干。
不过在这过程还得不断的揉捻,防止它们粘结在一起了。
这只是简单的制绿茶的法子,霍香梅也只是记得这一种而已。
当天晚上把新鲜采摘回来的十几斤鲜叶都制成了绿茶,开头浪费了好些。最后制成的茶叶只有一斤多。
“这成本太高了,鲜叶就要十钱一斤,还得请人帮忙。”,霍老爹不由得担心。
霍香梅倒是不觉得,“阿爹,那是因为刚刚开始的时候,不熟练浪费了不少鲜叶。等熟练起来,大概四五斤鲜叶就能制成一斤茶叶了。”。
许三郎捻起一片茶叶子仔细的看看,“这散的叶子没有茶饼好保存吧?我看到卖茶的肆子卖的大多数是茶饼,只有劣质的低等茶末才是散碎的。”。
这点霍香梅倒是知道的,“并不是说散茶就是质量不好的,散茶和茶饼的保管是一样的。只不过这茶饼经过压制,泡出来的茶汤比较浓、口感上更加醇厚。”。
许三郎道,“那这些你能否把它们制成茶饼?”。
这并不是困难的事情,霍香梅点点头,表示没问题。
“现在可以煮茶了?”,许三郎闻闻觉得这个味道很香,可比他买的茶末好多了。一想到,喉咙就情不自禁的咽口水。经常喝茶的话,是会上瘾的。可是好久没喝了,也会惦记那个味道。
霍香梅道,“这倒是可以了,这样泡茶还比较鲜呢!你去隔壁屋子烧凉白开的水壶倒碗水过来。”。
“泡茶?不用煮的?倒水?不用器皿?家中无煮茶的器具。”,许三郎迷糊了。
“先倒碗水来试试看。”,霍香梅知道这时候有煮茶的说法,可是她只是听说过而已,还真的不知是怎么个煮法。
许三郎端来一碗烧开的白开水和一壶开水,放到胡桌上。霍香梅往大碗里面扔一小撮的绿茶叶子。很快,那缩成一小团的茶叶子慢慢的就舒张开……
“哇哇,开始变色了。”,大娃踮起脚尖往碗里看。
小五小六小七几个在旁边不断的往上跳,“阿娘,我要看,我要看,嗯……,好香。”,几个娃搞笑的嗅着鼻子。
许三郎把几个小的抱上胡凳,他开始还有点惊讶,真的没想到这一泡,味道就出来了,一股新鲜的茶叶特有的香气,汤色像绿波一样碧绿。仔细的一闻,似乎整个屋子都是茶水的味道。没想到这茶还可以不用煮,直接拿开水泡的。
霍香梅把第一遍泡出来的茶水给倒了,让许三郎再往碗里倒开水,“这第一遍的茶还是不要喝了,我怕不干净。阿爹你们尝尝这个。”。
霍香梅让许三郎再拿两三只干净的碗过来,把泡好的第二遍茶倒些进另一只碗里,递给霍老爹,可惜家里没有茶杯这些东西。
霍老爹关键时刻还是挺自家娘子的,接过来,吹吹冷,喝了一小口,在嘴里含了一会,表情认真严肃的吞了下去,“味道挺好的……”。
如果不是看到霍老爹皱着的眉头,含在嘴里停了一会才咽下去,霍香梅也认为是不错的。可是看霍老爹的样子,霍香梅倒是不自信了,毕竟这是她第一次制茶,难道真的那么难喝吗?
几个娃眼巴巴的看着霍香梅也倒了一些,等许三郎喝了一口了,纷纷表示自己也想喝。
霍香梅把剩下的给他们一人喂了一口,可是,都表示不喜欢,“好苦。”。
霍香梅不大自信的接过看起来很正常的绿茶,小心翼翼的抿了一小口。
入口有点苦涩感,可是很快就转为浓烈、醇爽的滋味。慢慢回味,反而觉得非常的甘甜,总得来说,最后只有一个感觉,那就是新鲜。
这明显已经是成功的绿茶了,可为甚么其他人都是一脸的不喜欢呢?霍香梅表示不解,“怎么?你们不喜欢,为甚么。挺好喝的啊……”。
其他人纷纷一脸怪异的看着霍香梅,这茶叫好喝?
许三郎不忍打击自家婆娘,道,“这样泡的颜色好看,也好闻。可是我不大习惯这样喝的。”。
霍老爹怕霍香梅浪费茶叶,点点头赞同许三郎的说法,“还是煮的茶好吃。”。
霍香梅无奈的说,“那三郎你煮一次看看,是否是一个味道。”。
“家中没有煮茶的釜,先用老爹煮药的瓦罐试试看。大娘,你去拿些盐、葱、姜还有过年吃的橘子剩下来的皮。我先生火。”,许三郎拿水冲洗几遍瓦罐。
……
接下里的一幕,看得霍香梅目瞪口呆,两个字——好雷。
许三郎先把制好的绿茶用蒸笼蒸一遍,然后用杵臼把茶叶子捣碎成茶末,再往瓦罐里面倒水,开始烧水。
水煮开始沸腾时,许三郎加了点盐、姜、橘子皮进去。等水开始第二遍沸腾的时候,淘出一瓢水放到旁边的大碗里,把茶叶末倒进烧开的水里。等水烧开第三遍的时候,把之前淘出来的那一瓢水再倒回去,同时还把葱花也扔进去。这茶便是煮成了。
这煮茶的步骤还得一步步的来,看得霍香梅眼花缭乱。
许三郎舀了两大碗出来,让霍老爹先试试味道如何,他自己也跟着试试。
本来是想让霍香梅试味道的,不过霍香梅用力的摇头,表示还是他自己先吃。就这看着整个过程,她都感觉胃不舒服了,还怎么会想吃进去?
霍老爹和许三郎吃进一口,都露出迷醉的眼神。感觉吃的就是神丹妙药一样的舒爽。
霍老爹不得不承认,他还是习惯这样的吃法,就自家大娘子刚刚的吃法,那味道真的又苦又涩,真不大好。
许三郎吃了一口又一口,很快的就把一大碗的茶给吃完了。
几个娃看见阿爹煮的似乎很好吃的样子,没见姥爹和阿爹都吃得那么快吗?,“阿爹,我们也要吃茶。”。
许三郎把瓦罐里面剩下的都倒出到大碗里,让几个孩子轮流一人一口。
孩子吃过之后都表示比刚刚阿娘煮的好吃,还想要吃。
霍香梅一脸被打击到的样子,这……这样煮,真的没问题吗?真的好吃?不会拉肚子?
其他人都纷纷肯定的点头,说比刚刚她拿水泡的要好吃。阿娘的煮茶都不用煮的,直接是拿水泡的,就像香兰姐他们过家家一样,在烂瓦罐里放水和树木的叶子,这也是能好吃的?
许三郎道,“可惜家里现在没有羊奶马奶之类的,否则加点奶进去,再放些杏仁去煮,那味道才是好呢。我之前在西域喝过一种酪浆就是这样煮的,卖得不便宜。”。
这难道算是奶茶的原身?霍香梅只觉得风中凌乱。
许三郎道,“我把剩下的茶叶拿去给苏明他们尝尝鲜,至于请人采茶的事情,就得麻烦老爹你去请人了。看看哪家的是走路不大方便或者家中老小人口多的,我们请他们帮忙采茶,多多少少给点补贴家中生计。至于工钱……”。
许三郎考虑了一下,“每采一斤,我给五钱。每天早上会有牛车拉他们过去,午食就得他们自己带了。需要十五个人。”。
霍香梅把点着的火把递给许三郎和霍老爹,让大娃和小二跟着姥爹一起出去。许三郎则是把剩下的茶叶装进小篮子里走了出去。
现在天都已经黑了,可是这春茶不能耽误,而且又是同村的。所以霍香梅并没有阻止霍老爹大晚上的出去。老爹这些日子里养得越来越好了,脸色也不像刚刚见到时的那样灰黑灰黑的,慢慢的开始透出红光。
……
等其他几个孩子都已经睡着,霍老爹才举着火把回来,后头跟着许三郎。许三郎背上背着睡着的大娃,怀里抱着小二。也不知他们是甚么时候遇上的,倒是一起回来了。
霍香梅赶紧小心的掀开被子,“已经办好了?”。
许三郎道,“都好了”。把大娃和小二抱进炕上,脱去鞋袜。
中间大娃迷迷糊糊的睁开眼睛看看,又睡过去了。这娃有点风吹草动,都是比较容易警醒的,只有在看到是熟悉的家人,才会放下警惕心睡过去。
霍香梅很心疼他……
“阿爹,早点休息。明天你还得去镇上盯着建屋子的呢。”,霍香梅让霍老爹洗把脸,赶紧睡觉去,这个时候真的不早了。
霍老爹看看,的确没有他甚么事情了,应道,“喏!”。
……
第二天天还没亮,霍香梅就起来弄朝食。等几个娃吃完上塾里去,苏明和李庆各自驾着一辆牛车过来了。
其他准备一起去采茶的村民也背着箩筐陆陆续续的过来了。
有的是少了只胳膊的老汉,有的是缺一只腿的汉子,还有是年老的妇人,妙龄的娘子也是有的。本来许三郎是让请十五个人的,可是后来霍老爹挨不住别人的请求,来了二十个。
三辆牛车挤得满满的,拉是拉得动,只是那三头牛,实在是太辛苦了,许大牛赶紧又去李庆家赶多一辆牛车过来。
……
家里的稻秧苗和黍秧苗这些快可以插秧了,家里的男人都有活,走不开。霍香梅只好自己扛着锄头去地里,看看地里的水够不够,不够的话,还得赶紧开田坑放水进来。
平时大多是忙些家务,真的要扛着锄头掘地,还真的是太难为人了。霍香梅扑哧扑哧的喘着气,老大一会才开成一个田坑。腰都快直不起来了,看着旁边人家的那些老农,几锄头下去就是一个田坑。真真的是太羡慕,太佩服了。
“三郎家的,你家请人采茶了?有人会制茶?”,吴老汉扛着犁耙,扯着大水牛下地,看见霍香梅在拄着锄头发呆,还主动的打招呼了。
大家都说许三郎家这个妇子不大机灵,虽然能做得一手好吃食,可是太娇弱了。居然在祠堂开祠的时候晕倒了,都说她估计是八字比较轻。
吴老汉和霍老爹是老伙计,平时六博的玩友,对于霍香梅还是很关心的。只是平时不好表现也不知道怎么表现出来而已,“你这是要开田坑?”。
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许三郎道,“我先摘些回来,让你试试看,能否炒出好的茶叶。”。
原来如此,许三郎倒是挺稳当的,霍香梅觉得闭上眼睛,他离自己的心窝又近了了点,应道,“喏。”。
原来许三郎这次是驾着大黑顺着他们之前回来的路去那座茶山,没有穿过小溪的岩洞,只要一个多时辰就能赶到了。倒是之前走溪流的岩洞,几乎花去一整天的时间。
当许三郎几人去到那茶山的时候,守林老汉养的几条狗就狂吠起来了,也不知是欢迎这群客人,还是向守林老汉警示。多半是后者了,因为很快就引来守林老汉了。守林老汉喝止那些狗,带他们进去他住在半山腰的屋子。
“我这两天都在想你们甚么时候能来呢,再迟点就会错过这个采摘的季节了。”,守林老汉招呼许三郎几个盘腿坐在炕上。
许三郎道,“不知老爹是否收到洛阳的回信了?我们也是想早点做成这买卖的。”。
守林老汉道,“信还没能收到,不过郎君离乡之时有说,一定程度上的事情,我能处理。只是我还是习惯按照往常那样,向郎君禀报一下。”。
每次一说到他的郎君主人,守林老汉的两眼就发光,语气慎重,申请肃穆。不像是对待主人,放佛是对待敬重的神灵,不难看出他对主家的情感。
苏明道,“这应该的,毕竟茶山还是贵郎君的。不过贵郎君能让老爹守着这茶山,也是他对老爹的肯定和信任了……”,苏明稍微的拍一下守林老汉的马屁,好话不要钱的往外倒。真看不出平时沉默寡言的汉子,一旦要说“甜言蜜语”,那个机灵啊!
果然,守林老汉被恭维得飘飘然的,不停的乐呵呵。
“那不知这价格怎么算呢?”,许大郎刚刚上山的时候,看到那一排排葱郁的茶叶,心里就是一阵阵的火热。这次的茶如果制成功了,卖到西域去,那必定是能大赚一笔的。
守林老汉眯着眼睛道,“你们打算买多少?”。
许三郎几人互相看看,最后决定由许三郎开口,毕竟之后的制茶过程也是他家会的,来之前他们四个就已经商量好了,“那得看老爹你的价钱是多少了,还有是我们自己采摘,还是老爹安排人采摘。如果是老爹安排人,那请人采摘的价格是否算在茶里面。如果是我们请人采摘,那茶的价格就得低点了。”。
这个守林老汉倒是很快回答,“你们自己安排人来采摘,如果能全部都包下来,无论是茶顶端的茶芽还是下面的大叶子,我都卖十钱一斤。”
这个价格,别说许三郎,就是见多识广的游侠儿李庆都动心了。李庆道,“那不知老爹这茶山有多少亩或者多少株茶树呢?”。
守林老汉道,“一共四百三十株。这茶春天就可以采摘了,长成的茶树一年四季都可以摘叶子。不过春季采摘的茶叶比较嫩,冬季的比较醇。一个生手采摘一天大概能采到二三十斤,因为我这的茶树大多比较矮,如果是那种干茶的估计生手一天最多就只能采摘个两三斤了。”
几人商量之后,决定全部包下来,只是不能一下子拿出那么多钱银,“老爹,我们打算先包一年。不知能不能先付一部分定钱,毕竟一下子拿不出那么多钱。其它的我们在把茶叶卖出去之后,再把剩余的钱还上。”。
“这……”,守林老汉有点犹豫,如果收不回来,主人家怪罪下来,自己也难做。
许三郎道,“老爹,我们可以签订劵书。你是属于哪条村子的,咱们可以找那的里正做见证人的。”。
如果霍香梅真的能把茶叶给制出来,就算只是一般的茶,那么许三郎相信,只要押着货物走一趟西域,这不是亏本的买卖。所以他不担心这劵书的签订会还不上,毕竟自家婆娘平时做的事都是有根有据的,还没见出现过漏空子的情况。
守林老爹觉得这可以,“那你打算找谁来给你们采摘茶叶呢?”。
许三郎道,“现在正是春耕的时候,家家户户能多出来的劳动力并不多。不过之前战难,有些人行动不是很方便的,不大好下地干活,这采摘茶叶反而是可以的。我们回村子请一些这样的老乡过来帮忙。或者也可以从老爹所属的村子里请人的。”。
“喏。那甚么时候签订劵书?”,守林老爹接着说,“这虽说一年四季都能采摘茶,可是这春茶的好季节只有*天,最好赶紧采摘。”。
苏明道,“那老爹我们明天过来签订劵书。今天能否先采摘些回去试试?”
这点守林老汉倒是不放在眼里的,“尽管摘,那你们打算先给多少钱银呢?”
按照刚刚几个人说好的,每家先拿出十两银子,一共就是四十两。这已经不少了,按照守林老汉说的,十钱一斤。“老爹我们先付你二十两订钱,这是两千斤的钱。”,剩下的二十两还得给采茶的人工钱。
守林老爹同意后,许三郎道,“春茶我能和这几个合作的伙伴一起过来看着,就是之后的夏秋冬到时候在只能麻烦老爹帮忙了。”。
毕竟许三郎和苏明几个肯定都得一起去西域的,总不能去了西域,这接下来的采茶就放弃了吧?那样损失大了。不过制茶的方子还得好好保管,否则这鲜茶被谁买去或者采去都会变成茶叶了。
守林老爹想了想,也同意了,毕竟自己也是经常呆在山上的,倒是空闲儿多得是。
……
之后,许三郎四个汉子就开始去学摘茶。
老实说,都是粗汉子,学着老爹提手采,那架势怎么看,怎么的搞笑。人家守林老爹采茶是采茶,快准狠,他们几个长满胡须的粗汉子采茶像是掐着兰花指,互相看看对方,都忍不住调侃大笑。
……
采茶对于生手来说,真的不是容易的事情。采茶时务必保证芽叶的完整、新鲜、匀净,还不能夹带鳞片、鱼叶,茶果和老枝叶也是不能抓采的。所以有时候还得讲究快、准、狠。
还得学会怎么去合理的留叶,最好是采完芽叶还不见杆子。留叶过多了,分出来的枝杈会减少,那样发芽就会很稀疏。最后茶花、茶果倒是长成得不错,只是茶叶的产量就不得不下降了。
如果留的叶过少了,短期内能早发芽,并且芽的数量还不少,能在近期收获较高的产茶量。可是这样,会由于留叶太少,受光的面积大大减少,茶树的养分积累不够,最后容易造成茶树未老先衰。想形成持续的采摘,这是不可能的事情了。
所以采茶留叶真的太重要了,一般以不露骨为宜。
开始的时候,许三郎几个手忙脚乱的,好些茶叶被采得惨不忍睹的。不是一大撮被拉扯下来,就是茶果茶花都被带了下来。看得守林老爹再没有最开始时候的那么大方了,心疼的看着那被采得乱七八糟的鲜叶,一阵阵肉疼。这些汉子太糙了……
几人纷纷表示请人来采摘的决定真的是太好了。
一直到未时末,四个汉子才采摘了十几斤守林老爹说合适的新鲜茶叶,这已经是过去两个多时辰了。
称过之后,约好第二天的时间,几人就匆匆忙忙的往家去了。
……
回到家,霍香梅看过茶叶之后,开始按照前些日子她回想起来的制作绿茶的方子开始一步步的制茶。
因为太晚了,又着急着出结果,这新鲜采摘回来的鲜叶就不打算摊晾了。本来摊晾过后的鲜叶再去杀青,是非常的不错的。
霍香梅省了这步功夫,直接进行烘干。
让许三郎烧热大锅,倒进鲜叶。不能直接炒干,否则茶汁会粘结在锅壁。
烘干的水分到差不多可以炒青了,再开始炒茶。
温度先高后低,快速的翻炒,还时不时的揉捻,让水分快速蒸发,使茶汁的精华都保留下来。
开始的时候,霍香梅没有掌握这翻炒、揉捻的速度、许三郎更加是没有把握好火候。结果导致叶色过熟了,不止没有了青味,就连茶叶特有的香气都没有了,发出一阵阵恶心的烟焦味。只能重新再来过,不说霍老爹就是许三郎也是心肝疼的,这些可都是钱换来的。
浪费了好几次,霍香梅才把握好所有的步骤、火力。可霍香梅两只手已经通红,把酸痛的手臂甩来甩去的,这真的是一个力气活。
后来不得已还是许三郎上场炒青,霍老爹烧火,霍香梅揉捻。
把炒好的茶叶放在筛子里,摊开放到锅口上盖着,下面继续烧火,让它们完成烘干。
不过在这过程还得不断的揉捻,防止它们粘结在一起了。
这只是简单的制绿茶的法子,霍香梅也只是记得这一种而已。
当天晚上把新鲜采摘回来的十几斤鲜叶都制成了绿茶,开头浪费了好些。最后制成的茶叶只有一斤多。
“这成本太高了,鲜叶就要十钱一斤,还得请人帮忙。”,霍老爹不由得担心。
霍香梅倒是不觉得,“阿爹,那是因为刚刚开始的时候,不熟练浪费了不少鲜叶。等熟练起来,大概四五斤鲜叶就能制成一斤茶叶了。”。
许三郎捻起一片茶叶子仔细的看看,“这散的叶子没有茶饼好保存吧?我看到卖茶的肆子卖的大多数是茶饼,只有劣质的低等茶末才是散碎的。”。
这点霍香梅倒是知道的,“并不是说散茶就是质量不好的,散茶和茶饼的保管是一样的。只不过这茶饼经过压制,泡出来的茶汤比较浓、口感上更加醇厚。”。
许三郎道,“那这些你能否把它们制成茶饼?”。
这并不是困难的事情,霍香梅点点头,表示没问题。
“现在可以煮茶了?”,许三郎闻闻觉得这个味道很香,可比他买的茶末好多了。一想到,喉咙就情不自禁的咽口水。经常喝茶的话,是会上瘾的。可是好久没喝了,也会惦记那个味道。
霍香梅道,“这倒是可以了,这样泡茶还比较鲜呢!你去隔壁屋子烧凉白开的水壶倒碗水过来。”。
“泡茶?不用煮的?倒水?不用器皿?家中无煮茶的器具。”,许三郎迷糊了。
“先倒碗水来试试看。”,霍香梅知道这时候有煮茶的说法,可是她只是听说过而已,还真的不知是怎么个煮法。
许三郎端来一碗烧开的白开水和一壶开水,放到胡桌上。霍香梅往大碗里面扔一小撮的绿茶叶子。很快,那缩成一小团的茶叶子慢慢的就舒张开……
“哇哇,开始变色了。”,大娃踮起脚尖往碗里看。
小五小六小七几个在旁边不断的往上跳,“阿娘,我要看,我要看,嗯……,好香。”,几个娃搞笑的嗅着鼻子。
许三郎把几个小的抱上胡凳,他开始还有点惊讶,真的没想到这一泡,味道就出来了,一股新鲜的茶叶特有的香气,汤色像绿波一样碧绿。仔细的一闻,似乎整个屋子都是茶水的味道。没想到这茶还可以不用煮,直接拿开水泡的。
霍香梅把第一遍泡出来的茶水给倒了,让许三郎再往碗里倒开水,“这第一遍的茶还是不要喝了,我怕不干净。阿爹你们尝尝这个。”。
霍香梅让许三郎再拿两三只干净的碗过来,把泡好的第二遍茶倒些进另一只碗里,递给霍老爹,可惜家里没有茶杯这些东西。
霍老爹关键时刻还是挺自家娘子的,接过来,吹吹冷,喝了一小口,在嘴里含了一会,表情认真严肃的吞了下去,“味道挺好的……”。
如果不是看到霍老爹皱着的眉头,含在嘴里停了一会才咽下去,霍香梅也认为是不错的。可是看霍老爹的样子,霍香梅倒是不自信了,毕竟这是她第一次制茶,难道真的那么难喝吗?
几个娃眼巴巴的看着霍香梅也倒了一些,等许三郎喝了一口了,纷纷表示自己也想喝。
霍香梅把剩下的给他们一人喂了一口,可是,都表示不喜欢,“好苦。”。
霍香梅不大自信的接过看起来很正常的绿茶,小心翼翼的抿了一小口。
入口有点苦涩感,可是很快就转为浓烈、醇爽的滋味。慢慢回味,反而觉得非常的甘甜,总得来说,最后只有一个感觉,那就是新鲜。
这明显已经是成功的绿茶了,可为甚么其他人都是一脸的不喜欢呢?霍香梅表示不解,“怎么?你们不喜欢,为甚么。挺好喝的啊……”。
其他人纷纷一脸怪异的看着霍香梅,这茶叫好喝?
许三郎不忍打击自家婆娘,道,“这样泡的颜色好看,也好闻。可是我不大习惯这样喝的。”。
霍老爹怕霍香梅浪费茶叶,点点头赞同许三郎的说法,“还是煮的茶好吃。”。
霍香梅无奈的说,“那三郎你煮一次看看,是否是一个味道。”。
“家中没有煮茶的釜,先用老爹煮药的瓦罐试试看。大娘,你去拿些盐、葱、姜还有过年吃的橘子剩下来的皮。我先生火。”,许三郎拿水冲洗几遍瓦罐。
……
接下里的一幕,看得霍香梅目瞪口呆,两个字——好雷。
许三郎先把制好的绿茶用蒸笼蒸一遍,然后用杵臼把茶叶子捣碎成茶末,再往瓦罐里面倒水,开始烧水。
水煮开始沸腾时,许三郎加了点盐、姜、橘子皮进去。等水开始第二遍沸腾的时候,淘出一瓢水放到旁边的大碗里,把茶叶末倒进烧开的水里。等水烧开第三遍的时候,把之前淘出来的那一瓢水再倒回去,同时还把葱花也扔进去。这茶便是煮成了。
这煮茶的步骤还得一步步的来,看得霍香梅眼花缭乱。
许三郎舀了两大碗出来,让霍老爹先试试味道如何,他自己也跟着试试。
本来是想让霍香梅试味道的,不过霍香梅用力的摇头,表示还是他自己先吃。就这看着整个过程,她都感觉胃不舒服了,还怎么会想吃进去?
霍老爹和许三郎吃进一口,都露出迷醉的眼神。感觉吃的就是神丹妙药一样的舒爽。
霍老爹不得不承认,他还是习惯这样的吃法,就自家大娘子刚刚的吃法,那味道真的又苦又涩,真不大好。
许三郎吃了一口又一口,很快的就把一大碗的茶给吃完了。
几个娃看见阿爹煮的似乎很好吃的样子,没见姥爹和阿爹都吃得那么快吗?,“阿爹,我们也要吃茶。”。
许三郎把瓦罐里面剩下的都倒出到大碗里,让几个孩子轮流一人一口。
孩子吃过之后都表示比刚刚阿娘煮的好吃,还想要吃。
霍香梅一脸被打击到的样子,这……这样煮,真的没问题吗?真的好吃?不会拉肚子?
其他人都纷纷肯定的点头,说比刚刚她拿水泡的要好吃。阿娘的煮茶都不用煮的,直接是拿水泡的,就像香兰姐他们过家家一样,在烂瓦罐里放水和树木的叶子,这也是能好吃的?
许三郎道,“可惜家里现在没有羊奶马奶之类的,否则加点奶进去,再放些杏仁去煮,那味道才是好呢。我之前在西域喝过一种酪浆就是这样煮的,卖得不便宜。”。
这难道算是奶茶的原身?霍香梅只觉得风中凌乱。
许三郎道,“我把剩下的茶叶拿去给苏明他们尝尝鲜,至于请人采茶的事情,就得麻烦老爹你去请人了。看看哪家的是走路不大方便或者家中老小人口多的,我们请他们帮忙采茶,多多少少给点补贴家中生计。至于工钱……”。
许三郎考虑了一下,“每采一斤,我给五钱。每天早上会有牛车拉他们过去,午食就得他们自己带了。需要十五个人。”。
霍香梅把点着的火把递给许三郎和霍老爹,让大娃和小二跟着姥爹一起出去。许三郎则是把剩下的茶叶装进小篮子里走了出去。
现在天都已经黑了,可是这春茶不能耽误,而且又是同村的。所以霍香梅并没有阻止霍老爹大晚上的出去。老爹这些日子里养得越来越好了,脸色也不像刚刚见到时的那样灰黑灰黑的,慢慢的开始透出红光。
……
等其他几个孩子都已经睡着,霍老爹才举着火把回来,后头跟着许三郎。许三郎背上背着睡着的大娃,怀里抱着小二。也不知他们是甚么时候遇上的,倒是一起回来了。
霍香梅赶紧小心的掀开被子,“已经办好了?”。
许三郎道,“都好了”。把大娃和小二抱进炕上,脱去鞋袜。
中间大娃迷迷糊糊的睁开眼睛看看,又睡过去了。这娃有点风吹草动,都是比较容易警醒的,只有在看到是熟悉的家人,才会放下警惕心睡过去。
霍香梅很心疼他……
“阿爹,早点休息。明天你还得去镇上盯着建屋子的呢。”,霍香梅让霍老爹洗把脸,赶紧睡觉去,这个时候真的不早了。
霍老爹看看,的确没有他甚么事情了,应道,“喏!”。
……
第二天天还没亮,霍香梅就起来弄朝食。等几个娃吃完上塾里去,苏明和李庆各自驾着一辆牛车过来了。
其他准备一起去采茶的村民也背着箩筐陆陆续续的过来了。
有的是少了只胳膊的老汉,有的是缺一只腿的汉子,还有是年老的妇人,妙龄的娘子也是有的。本来许三郎是让请十五个人的,可是后来霍老爹挨不住别人的请求,来了二十个。
三辆牛车挤得满满的,拉是拉得动,只是那三头牛,实在是太辛苦了,许大牛赶紧又去李庆家赶多一辆牛车过来。
……
家里的稻秧苗和黍秧苗这些快可以插秧了,家里的男人都有活,走不开。霍香梅只好自己扛着锄头去地里,看看地里的水够不够,不够的话,还得赶紧开田坑放水进来。
平时大多是忙些家务,真的要扛着锄头掘地,还真的是太难为人了。霍香梅扑哧扑哧的喘着气,老大一会才开成一个田坑。腰都快直不起来了,看着旁边人家的那些老农,几锄头下去就是一个田坑。真真的是太羡慕,太佩服了。
“三郎家的,你家请人采茶了?有人会制茶?”,吴老汉扛着犁耙,扯着大水牛下地,看见霍香梅在拄着锄头发呆,还主动的打招呼了。
大家都说许三郎家这个妇子不大机灵,虽然能做得一手好吃食,可是太娇弱了。居然在祠堂开祠的时候晕倒了,都说她估计是八字比较轻。
吴老汉和霍老爹是老伙计,平时六博的玩友,对于霍香梅还是很关心的。只是平时不好表现也不知道怎么表现出来而已,“你这是要开田坑?”。
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